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夏季里,食物丰富,并且有很多食物对减肥都是有帮助的。茄子,一种夏季时蔬,含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,多吃能散血、消肿、宽肠,有效改善便秘症状,帮助排清体内堆积毒素。茄子含有的维生素E还能使血液中胆固醇水平不致增高,绝对是减肥美眉们必吃的减肥食物。
1、韩式拌茄子  
材料:茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。  
做法:把茄子顺长一切二,滴几滴醋拌匀。放锅内蒸熟,凉了以后,撕成条状。把韩式辣酱用少量的水调开,加一小勺醋,生抽,葱末,几滴麻油,浇在茄子上,拌匀后洒上芝麻即可。
2、蒜蓉蒸茄子  
材料:茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。  
做法:茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。茄子隔水蒸15分钟后取出,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上调的汁搅拌均匀即可。
3、什锦凉拌菜  
材料:茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜。
做法:将所有材料洗净切丝备用。将所有材料放入开水中煮熟,加入盐调味后捞出,再加入凉拌汁即可。
4、五彩虎皮茄子卷  
材料:茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。  
做法:茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。梅肉加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;另外,三两辣椒切丁,蒜切末。热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来即可。

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