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提到西红柿鸡蛋汤,相信大家对这道菜一定不陌生吧,他可是小家庭餐桌上最常见的汤类美食,味道鲜美且非常的好吃。尤其是对于胃口不好的人来说,能够有这样一道鲜汤的辅助,总能够让他们的胃口大增,小编以前是一位特别挑食的人,但每一次只要妈妈西红柿鸡蛋汤,我的挑食毛病就能够得到很大的改善,只需要将它泡着米饭吃,我就能够吃上满满的两大碗。然而就是这样一道独特的美食,在南北方地区却有着不同的做法。

对于西红柿鸡蛋汤的最常见做法,大多数人都是先将西红柿加入到清水中烧开,然后再淋入鸡蛋液就可以了。其实这样的一个做法是不正确的,做出来的蛋花不仅不漂亮,汤的味道也不怎么好喝,看似简单的菜肴,里面却有很多的小技巧,需要我们去注意。因此,我今天就教大家一道灵魂做法,保证你做出来的西红柿鸡蛋汤又鲜又入味,只需要短短的两分钟就能够将其学会,方便又实用。

老厨师:西红柿鸡蛋汤正确做法,蛋花漂亮,味道鲜美!

【西红柿鸡蛋汤】

【制作食材】鸡蛋,西红柿,青菜,生姜,大葱,盐,香油。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜西红柿,我们需要将其用开水烫上一分钟,然后将西红柿的表皮剥掉,并用刀将西红柿改刀成薄片进行备用。青菜清洗干净后将其切断,姜将其清洗干净并切丝,葱则改刀成葱花备用。这时在准备一个小碗,往里面打入两个鸡蛋,并用筷子对鸡蛋不断的进行调打,直到鸡蛋起泡沫为止。

2、起锅烧油,往锅中加入小半勺的食用油,等到油温4成热的时候,将准备好的西红柿放入到锅中,对其进行翻炒直到出汁,然后往锅中加入适量的清水,如果是小家庭厨房的话,往里面加入一升左右的清水就可以了。这时还需要我们往锅中加入一小勺的食盐,和少许的姜丝,将火调成大火把水烧开。等水烧开以后,把准备好的青菜先下入到锅中,让其熬煮上两分钟。

3、准备一个汤勺,将汤勺的背面朝上,把准备好的鸡蛋液顺着汤勺的背面,慢慢的淋入到锅中。最后只需要静静等待5分钟,等到鸡蛋被熬煮成蛋花形状时,再往里面加入几滴的香油进行调味,再煮上半分钟,然后撒上一小撮的葱花,用汤勺搅拌均匀,就可以出锅进行食用了,美味又有鲜香的西红柿鸡蛋汤制作方法,就是这样的简单,你学会了吗?

【小贴士】

1、鸡蛋一定要将其调到均匀,让蛋黄和蛋白充分的融合,这是鸡蛋起蛋花的关键步骤。

2、在对西红柿进行熬煮时,往里面加入一小勺的食盐,不仅能起到入味的作用,还能让后加入的青菜保持翠绿。

3、打入鸡蛋液以后,一定不要对其进行搅拌,而是等鸡蛋起花后再进行搅拌,否则蛋花就做不成了。

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