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本期导读:猪肉太贵,吃肉不如吃它,是“素中之荤”,家里常吃,健脑作用好

现在市场上猪肉价格大涨,买一斤猪肉要18-19块钱,猪肉太贵,吃肉不如吃它,这个食材被誉为“素中之荤”,是豆制品中的营养冠军。 它就是腐竹,是一种用大豆加工制作的豆制品。干后象竹子一样直直的,因其中空似竹,故名腐竹。营养价值高,被称为“素中之荤”。

腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华, 腐竹具有良好的健脑作用, 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹怎样做好吃,今天分享一道腐竹的做法,不用放肉,吃着比肉好香,清香爽口,别有风味。做法也简单,简单几步就做好,是一道不错的素食做法,喜欢吃腐竹的不要错过,下面分享下做法:

【素烧腐竹】所需材料:腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.干腐竹需要提前泡发,我们买来的腐竹都是干腐竹,需要泡发后才能食用,把干腐竹放在盆内,加入温水,水温太高腐竹变得太软影响韧性,水量要没过腐竹多一些,还要再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开。腐竹非常的轻,放上水之后腐竹都会漂在水上面,腐竹放入盆中泡的时候,为了防止腐竹飘起来,可以在腐竹上面压个盘子,这样腐竹会全部没入水中,这样腐竹就会泡发的均匀,软硬一致,这样泡发有1-2个小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完毕之后,判断是否泡好依据,用手捏一下腐竹看看有没有硬心,如果有就证明浸泡的不充分,需要放入热水中继续浸泡。

2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分,再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒条翻炒均匀,炒至颜色变深

6.下入腐竹翻炒均匀,加入半碗水,再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开,转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟, 将腐竹烧制变软。

7.待剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

小贴士:当我们买腐竹时,进行腐竹的色泽辨别时,要注意观察

优质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

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